Programação

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  • Plano de Estudos

    Seja bem-vindo(a) ao AVEA de Habilidades Básicas de Cozinha do Eixo Tecnológico Turismo, hospitalidade e lazer. Neste AVEA, você encontrará materiais sobre habilidades báscias para a confecção de salgados.

    Para iniciar, leia o Plano de Estudos e saiba o que poderá encontrar por aqui.

    • PLANO DE ESTUDOS
    • Estudos Conteúdos e Atividades Carga Horária

      Estudo 1: Molhos
      • Videoaula: molho de tomate
      • Videoaula: molho Barbecue
      • Videoaula: molho de grão de bico e carne
      • Videoaula: molho campanha
      • Videoaula: Aioli
      • Videoaula: Molho Carbonara
      • Atividade 1
      		 2h

      Estudo 2: Massas
      • Videoaula: massa para coxinha, risóles e croquete
      • Videoaula: massa quebrada (parte I)
      • Videoaula: massa quebrada (parte II)
      • Videoaula: massa para tortinha salgada
      • Videoaula: massa para empanadas
      • Videoaula: massa de pastel
      • Videoaula: massa de pão de queijo
      • Videoaula: massa para kibe
      • Videoaula: massa para pizza
      • Videoaula: Gnochi ao Molho Carbonara
      • Videoaula: Massa fresca básica
      • Videoaula: Panacotta e calda de morango
      • Videoaula: Talharim ao Puttanesca
      • Atividade 2
      		 4h

      Estudo 3: Pastas e recheios
      • Videoaula: Esfihas
      • Videoaula: Pastas
      • Videoaula: recheio de palmito
      • Videoaula: recheio de frango
      • Videoaula: recheio de ricota
      • Videoaula: Capeletti de Ricota ao Pesto
      • Videoaula: recheio de abóbora
      • Atividade 3

      		 4h

      Estudo 4: Bolinhos
      • Videoaula: pão de batata

      • Videoaula:  Tarte Tatin

      • Videoaula: Tartelete de Morango

      • Atividade 4
      		 4h
      Estudo 5: Carnes
      • Videoaula: Bife à Parmegiana
      • Videoaula: Bife à Rolê
      • Videoaula: Bisteca e Chutney
      • Videoaula: Boeuf Bourguignon
      • Videoaula: Canja
      • Videoaula: Carpaccio
      • Videoaula: Cassoulet
      • Videoaula: Lombo Poelê
      • Videoaula: Steak Tartare
      • Atividade 5
      		 4h
      Estudo 6: Custos
      • Videoaula: Empreendedorismo e precificação e apresentação do preparo do queijo cottage
      • Videoaula: Palestra e preparo do queijinho
      • Atividade 6
      		 4h
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